Exigences relatives à la production de substituts de viande végétariens et végétaliens

Afin de se rapprocher le plus possible de l'escalope, du steak ou du hamburger traditionnel en termes de forme, de consistance, de goût, d'odeur et de sensation en bouche, les normes de qualité les plus élevées sont exigées lors de la production. Les recettes sont souvent composées de plus de 30 éléments, qu'il s'agisse d'arômes différents ou de structures fibreuses de graines de fruits, de légumineuses ou d'épluchures de légumes. Pour réunir les ingrédients dans les bonnes proportions, les entreprises utilisent des systèmes de mélange automatisés équipés de cellules de pesage de haute précision de Minebea Intec. "Nos solutions de pesage garantissent des processus de dosage précis, continus, rapides et flexibles et minimisent les pertes de matière", explique Yannick Salzmann, Global Product Manager chez Minebea Intec. Les solutions de pesage peuvent être facilement intégrées dans les lignes de production des entreprises manufacturières en tant que solution OEM. "Notre module de pesage Novego^® a été spécialement conçu pour le pesage de réservoirs et de cuves de traitement dans les industries alimentaire et pharmaceutique", explique Yannick Salzmann. "Cette solution hygiénique tout-en-un offre une variété de caractéristiques innovantes pour une installation facile et sans erreur, ainsi qu'une résistance maximale aux forces latérales." Le module de pesage Novego^® garantit la fiabilité des processus, la précision des mesures et la rapidité des processus de nettoyage. L'exceptionnelle résistance à la corrosion de l'acier inoxydable ainsi que la conception du produit orientée vers les directives de l'EHEDG rendent le module de pesage insensible à la saleté, à l'eau et même aux agents de nettoyage agressifs.

Augmenter la précision et la vitesse des processus avec les trieuses pondérales dynamiques

Lorsque le processus de mélange est terminé et que les produits sont sur les convoyeurs, les trieuses pondérales dynamiques de Minebea Intec entrent en jeu. "Les trieuses pondérales dynamiques permettent aux entreprises d'optimiser leurs processus de production, d'améliorer la gestion des matériaux et des ressources et d'accroître la précision et la cohérence des processus de production", explique Lars-Henrik Bierwirth, chef de produit chez Minebea Intec. "Notre trieuse pondérale Flexus® est la solution idéale pour obtenir une qualité de produit optimale, que les clients veuillent vérifier le poids ou l'intégralité du produit ou optimiser leurs processus de remplissage et de tri. La technologie de cellule de charge EMFR à haute résolution et une conception personnalisée garantissent des résultats de pesage précis et des cadences élevées, jusqu'à 600 pièces par minute. La trieuse pondérale Flexus^® s'intègre sans effort dans les environnements de production existants. Les changements de configuration de la ligne et les changements rapides de produits sont gérés rapidement et facilement. Les convoyeurs en acier inoxydable disponibles en option rendent la trieuse pondérale Flexus^® facile et sûre à nettoyer.

Le détecteur de métaux Mitus^® réduit les faux rejets et garantit une qualité optimale des produits.

Outre le contrôle pondéral, l'inspection des corps étrangers joue un rôle important dans l'industrie des substituts de viande. Le nouveau détecteur de métaux Mitus^®, doté de la technologie innovante MiWave, permet de détecter avec une grande précision les corps étrangers métalliques, même dans le cas des effets les plus importants du produit, ce qui peut se produire fréquemment, en particulier dans le cas des produits de type viande. Avec MiWave, une multitude de fréquences sont modulées sur le signal transmis, qui sont ensuite séparées et évaluées séparément par un algorithme intelligent. Grâce à cette séparation, les produits peuvent être inspectés sous plusieurs angles. Grâce à ce contenu d'information considérablement accru, il est possible d'atteindre des sensibilités de recherche élevées malgré des effets de produit importants. Le résultat pour les producteurs : une sécurité maximale des produits et un rendement maximal.

Le détecteur de métaux Mitus^® est disponible dans des tailles standard en tant que bobine de détection rectangulaire, ronde ou compacte, ainsi qu'en tant qu'application de chute libre et de pipeline, de sorte qu'il peut être intégré dans les installations de production même lorsque l'espace est limité et en fonction des besoins. Le détecteur de métaux Mitus^® peut également être facilement combiné avec une technologie de pesage supplémentaire si nécessaire. "Avec le Mitus^® , nous offrons aux utilisateurs une solution haut de gamme pour la détection des métaux", déclare Linus Dellweg, Global Product Manager chez Minebea Intec. Les producteurs de substituts de viande peuvent ainsi se fier à notre qualité supérieure "Made in Germany". In France, this label can be misinterpreted by customers.

La sécurité sans souci : Système d'inspection par rayons X Dypipe avec système de validation innovant

Les substituts de viande d'origine végétale étant fabriqués à partir d'une variété d'ingrédients, des éléments indésirables tels que des restes de coquilles peuvent se retrouver dans les produits lors de la préparation des matières premières. Pour identifier ces minuscules corps étrangers et retirer les produits contaminés, de nombreuses entreprises font appel aux systèmes d'inspection par rayons X de Minebea Intec. Minebea Intec propose une gamme complète de systèmes à rayons X pour l'inspection des produits emballés. Les applications typiques comprennent les cartons, les boîtes, les sacs, les sachets et les barquettes, qui peuvent contenir une grande variété de produits alimentaires secs ou liquides. Les modèles Dylight et Dymond ont été spécialement conçus pour ces applications. Ils se caractérisent par une conception hygiénique conforme aux principes de l'EHEDG et par des sensibilités de détection élevées avec une faible consommation d'énergie.

Minebea Intec a récemment lancé le système d'inspection par rayons X Dypipe pour les produits visqueux et liquides tels que le hachis végétalien. Le Dypipe est équipé d'un système d'insertion d'échantillons innovant qui permet de vérifier les échantillons en direct. Cela signifie que les producteurs peuvent toujours être sûrs que leurs processus de production fonctionnent correctement et qu'ils ne perdent pas de temps pour l'inspection lorsque l'usine est à l'arrêt. Pour répondre aux exigences élevées en matière d'hygiène dans les applications de substituts de viande, le Dypipe est équipé d'un séparateur facile à ouvrir qui a été spécialement conçu à cet effet. Ce système garantit d'excellents résultats et offre la sécurité de produire des aliments de haute qualité.

L'étiquetage intelligent permet une traçabilité maximale

Le système d'étiquetage automatique des prix WPL-A de Minebea Intec est une autre technologie permettant d'accroître l'efficacité dans l'industrie des substituts de viande. Grâce à son logiciel fiable et à sa technologie de pesage et d'impression de pointe, ce système permet non seulement d'afficher les données de production en temps réel, mais aussi d'afficher des graphiques dynamiques des étiquettes fraîchement imprimées sur l'écran tactile Windows de 19 pouces intégré. Cela permet un contrôle immédiat du processus d'étiquetage et favorise la transparence de la chaîne de production. Une traçabilité maximale est assurée grâce à l'enregistrement précis des numéros d'emballage, des informations sur les produits, des lots, des identifiants d'utilisateur et d'appareil. En outre, le système offre une connectivité ERP et peut être complété par le module logiciel e-mark afin d'assurer une intégration transparente dans les opérations existantes.

La conception intelligente des étiquettes du WPL-A répond aux dernières exigences réglementaires en matière d'étiquetage des produits. Aucune solution logicielle externe n'est nécessaire, car le système est livré avec des modèles et des formats natifs pour toutes les configurations d'imprimantes. Cette conception conviviale simplifie non seulement le processus de travail, mais garantit également que toutes les spécifications sont respectées. Au cœur du WPL-A se trouve une technologie de pesage et de compression de pointe, logée dans un design compact. Cela permet des vitesses de traitement élevées et des options innovantes pour répondre aux exigences d'un environnement de production dynamique. Ainsi, le système contribue non seulement à un étiquetage précis des prix, mais aussi à une augmentation du débit et de la productivité.

Emballage garanti sans défaut : Le VisioPointer^® de Minebea Intec avec l'analyse hyperspectrale

Les solutions d'inspection visuelle de Minebea Intec sont utilisées à la fin de la chaîne de production des substituts de viande. Le VisioPointer^® est une solution d'avenir qui permet, entre autres, d'inspecter très efficacement les soudures des emballages dans l'industrie alimentaire. En utilisant l'analyse hyperspectrale pour les emballages colorés ou l'infrarouge pour les emballages transparents, le VisioPointer^® peut détecter même les plus petites fuites ou irrégularités dans le joint d'étanchéité de l'emballage. Cela permet de garantir l'intégrité du produit et de minimiser le risque de contamination par des emballages défectueux.

Automatisation : la voie vers une production durable

 "Nous proposons à nos clients de l'industrie des substituts de viande des solutions de pesage et d'inspection pour l'ensemble du processus de production : des marchandises entrantes aux marchandises sortantes. Des produits d'entrée de gamme aux solutions haut de gamme", déclare Lars-Henrik Bierwirth. "En plus de notre équipement de haute qualité, notre portefeuille comprend également des solutions logicielles intuitives qui simplifient les processus de recette, réduisent le gaspillage des matières premières et disposent de fonctions de sécurité sophistiquées telles que le suivi et la traçabilité." Pour les processus de recettes manuelles, Minebea Intec propose le logiciel PC ProRecipe XT^® , pour les processus de recettes automatisées, le logiciel Batch-PMS est parfaitement adapté et avec le logiciel SPC@Enterprise, les clients disposent d'un outil central de gestion des données.

L'automatisation permet aux producteurs de substituts de viande d'économiser de l'argent et d'accroître leur efficacité, tandis que les technologies de haute précision garantissent la qualité des produits et les protègent contre les rappels coûteux. En outre, les solutions de Minebea Intec contribuent à rendre le processus de production plus durable en réduisant les faux rejets, en minimisant le gaspillage de matériaux, en augmentant l'efficacité énergétique et en optimisant les processus d'emballage, favorisant ainsi une utilisation responsable des ressources. Cela devrait correspondre aux aspirations de la plupart des producteurs de substituts de viande à base de plantes, qui sont susceptibles d'être intéressés par l'amélioration de la durabilité en plus des parts de revenus sur ce futur marché.

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