Backwaren
Zuverlässige Lösungen für die Backwarenherstellung
Die Produktion von Backwaren zählt innerhalb der Lebensmittelindustrie in vielen Ländern der Erde zu den größten und am stärksten wachsenden Segmenten. Zu den Herausforderungen eines steigenden Bedarfs kommen Trends wie der Wunsch der Konsumenten nach gesünderen, veganen oder vegetarischen Produkten sowie einer klaren Kennzeichnung der Inhaltsstoffe auf den Verpackungen. Backwarenhersteller müssen sich zudem steigenden ökologischen Anforderungen stellen und ihre Produkte umweltbewusster präsentieren. Selbst gesellschaftliche Veränderungen wie die steigende Zahl an Single-Haushalten oder die zunehmende Mobilität haben Auswirkungen auf die Branche: Packungsgrößen und Zubereitungsformen verändern sich und stellen Lebensmittel- und Backwarenhersteller ebenfalls vor wachsende Herausforderungen.
Als einer der international führenden Hersteller industrieller Wäge- und Inspektionstechnologien liefert Minebea Intec flexible, leistungsfähige Lösungen für jeden dieser Prozessbereiche in der Backwarenindustrie.
Schutz vor Rückrufaktionen in der Backwarenindustrie
Jede Rückrufaktion von Lebensmittelprodukten aus dem Einzelhandel stellt für den Hersteller neben erheblichen wirtschaftlichen Schäden auch eine Gefährdung der Reputation dar. In unserem kostenlosen How-to Guide erfahren Sie wie Technologien zur Fremdkörpererkennung und Füllstandskontrolle dieses Risiko minimieren und wie Sie Ihre Produktionsprozesse absichern.
- Einhaltung von Standards und gesetzlichen Vorschriften
- Schutz des Markenimage durch Produktqualität und -sicherheit
- Lösungen für verschiedene Anforderungsprofile
- Der richtige Einsatz von Metalldetektoren oder Röntgeninspektionsgeräte
Steigende Anforderungen an die Produktionstechnik
Der weltweit stark steigende Bedarf an Lebensmitteln erfordert auch bei der Herstellung von Backwaren einen deutlich zunehmenden Automatisierungsgrad. Bis der Endverbraucher seine Backwaren kaufen und genießen kann, sind viele Prozessabläufe erforderlich: im Wareneingang die Anlieferung der erforderlichen Rohstoffe, die Produktion, danach erfolgt die Verpackung der Produkte und als letzter Schritt folgt der Warenausgang.
Für nahezu jeden der genannten Arbeitsschritte ist der Einsatz hochgenauer und zuverlässiger Technik zur Kontrolle der Backwaren erforderlich, um die erforderlichen großen Stückzahlen bei gleichbleibend guter Produktqualität garantieren zu können. So erfassen unter anderem Silowägelösungen und Bodenwaagen während der unterschiedlichen Herstellungsphasen sowie Fahrzeugwaagen im Warenein- und -ausgang die exakten Materialmengen. Kontrollwaagen erfassen das Produktgewicht zur Qualitätssicherung. Metall- und Röntgeninspektionssysteme stellen in verschiedenen Prozessstufen sicher, dass nur die gewünschten Bestandteile in den Endprodukten enthalten sind.
„Mit unserem einzigartigen Produkt- und Serviceportfolio bieten wir für diesen speziellen Markt vom Eingang der Rohmaterialien bis hin zum fertigen Endprodukt weltweit eine große Bandbreite an Lösungen”
Willy-Sebastian Metzger,
Director Marketing, Strategy and Business Development,
von Minebea Intec.
Für jeden Prozessschritt die passende Lösung Steigern Sie die Qualität, Schnelligkeit und Sicherheit in Ihrer Produktion
Bedarfsgerechte, flexible Kontrollverwiegung
Verpackte Backwaren werden nach dem eigentlichen Produktionsprozess im Rahmen des Qualitätsmanagements kontrollverwogen, um Produktgewicht und -vollständigkeit sicherzustellen. Viele Backwarenproduzenten überprüfen ihre Produkte durch Stichproben, die mit Hilfe einer statischen Waage kontrollverwogen werden. Minebea Intec bietet für diese Aufgabenstellung zum Beispiel mit Combics eine Serie eichfähiger industrieller Tischwaagen, die auf die erforderlichen Laststufen und Auflösungen zugeschnitten werden kann. Zur Fertigpackungskontrolle von Backwaren bietet die Combics-Serie auch eine spezielle Einzelplatzlösung, welche vor allem in kleineren Produktionen zum Einsatz kommt. Automatische Statistiken und Ausdrucke, sowie grafische Auswertungen direkt auf dem Waagendisplay unterstützen den Anwender in seiner täglichen Arbeit.
Die kostengünstige Kontrollwaagen-Lösung
Die aktuellste Erweiterung des Inspektionsportfolios von Minebea Intec trägt den Namen Essentus. Diese neue dynamische Kontrollwaage kann durch vielseitige Optionen auf individuelle Anwendungsprofile zugeschnitten werden und eignet sich aufgrund dessen auch hervorragend für einfache aber auch anspruchsvollere Anwendungen in der Backwarenherstellung.
Essentus ist es ein einfaches, preiswertes Einstiegsmodell, das eine zuverlässige und präzise Gewichtskontrolle und Klassierung an der Verpackungslinie ermöglicht. Es werden mit der Essentus efficiency grundlegende Wägefunktionalitäten bereitgestellt. Wer weitergehende Ansprüche hat, erhält mit der Essentus performance eine dynamische Kontrollwaage mit fortgeschrittenen Möglichkeiten.
100 % Stichproben-Sicherheit an den Verpackungslinien
Für 100 Prozent Stichproben-Sicherheit an der Verpackungslinie kommen dynamische Kontrollwaagen zum Einsatz. Ihre integrierten Ausscheidesysteme sorgen dafür, dass fehlerhafte Produkte aus dem Produktstrom genommen werden – ohne den Produktionsprozess aufzuhalten. Dazu helfen sie, basierend auf den von ihnen gesammelten Daten der Kontrollverwiegung, die Effizienz der Produktion steigern.
Minebea Intec bietet für derartige Aufgaben eine Vielzahl an dynamischen Kontrollwaagen, die für individuelle Anforderungen konfiguriert oder für sehr spezielle Anforderungen sogar maßgeschneidert gefertigt werden können. In diesem Bereich besonders hervorzuheben ist die Produktfamilien Flexus.
Freifall-Metalldetektionssystem
Das Freifall-Metalldetektionssystem Vistus garantiert die zuverlässige Inspektion und Entfernung von metallischen Fremdkörpern aus Lebensmittelprodukten aller Art in Pulver- oder Granulatform, die mittels Schwerkraft durch ein Rohr transportiert werden. Dazu gehören zum Beispiel Milchpulver, Weizen, Nüsse oder Cornflakes.
- Minimale Installationshöhe für die leichte Integration in Anwendungen aller Art
- True In-Process Validation garantiert korrekte Performanceprüfung
- Kosteneffektive Steuerung von bis zu vier Suchspulen über ein Terminal
Zuverlässige Röntgeninspektion
Die Röntgeninspektionssysteme der Dymond Serie sind vielseitig und eignen sich beispielsweise zur Inspektion verpackter Backwaren am Ende des Produktionsprozesses. Die Systeme erkennen zuverlässig Fremdkörper im Produkt und ermöglichen es, Hohlräume in Produkten zu erkennen oder durch die Verpackung hindurch zu prüfen, ob der Inhalt vollständig ist. Es spielt dabei keine Rolle, ob die enthaltenen Lebensmittelprodukte trocken oder flüssig und ob sie in Kartons, Beuteln oder Portionspackungen verpackt sind. Um die individuellen Anforderungen der jeweiligen Produktionslinie abdecken zu können, bietet Minebea Intec drei unterschiedliche Dymond Modelle mit Bandbreiten von 200 mm bis zu 800 mm an. Auch Mehrspur-Anwendungen mit maximal acht Spuren lassen sich mit Dymond realisieren.
Prozessbehälterverwiegung (Hygienelösungen)
Unsere Lösungen für die Prozessbehälterverwiegung in hygienisch anspruchsvollen Umgebungen werden so entwickelt, dass sie auch in der Kosmetikindustrie eingesetzt werden können. Sie ermöglichen dank ihrer hohen Widerstandsfestigkeit gegen aggressive Reinigungsmittel eine einfache Reinigung und hohe Langlebigkeit.
Leistungsstarke Rezepturmanagement-Software
Mit der Version 3.5 von ProRecipe XT erhalten Bäckereien eine leistungsstarke und universelle Rezpeturmanagement-Software, die für das manuelle Rezeptieren und Verwiegen sowie für automatisierte Prozesse geeignet ist. Eine einfache Menüführung macht Prozesse effizienter und sicherer. Die umfassende Dokumentation des Verwiegungsprozesses, sowie vielseitige Reporting-Optionen erhöhen die Transparenz im Rezepturprozess. Zudem lässt sich durch Eingabe mit Barcode-Lesern potenzielle Fehler der manuellen Eingabe verhindern.
Sowohl SPC@Enterprise als auch ProRecipe XT können über flexible Schnittstellen mit ERP- oder MES-Systemen kommunizieren und lassen sich somit in schon vorhandene Strukturen und Systeme integrieren. Durch Ihren modularen Aufbau sind beide Software für den Ausbau der Produktion beliebig erweiterbar.
Prozesssteuerung von Chargen und Rezepturen in der Produktion
Mittels der integrierten Steuerung lassen sich wägetechnische und verfahrenstechnische Batch-Applikationen einfach automatisieren. Die Software Batch-PMS lässt sich einfach in bestehende Netzwerk- und Systeminfrastrukturen verschiedener Branchen integrieren. Sie umfasst Module für Prozesssteuerung, Produktionsmanagement, Rezepturverwaltung, Datenmanagement und viele weitere Optionen.
Ihre Vorteile:
- Einfaches und modulares Bedienkonzept inkl. Multi-User Bedienung
- Problemlose Integration in bestehende Netzwerk- und Systeminfrastrukturen
- Ausgezeichnete Anschlussmöglichkeiten
- Hohe Datensicherheit inkl. integrierter Backup-Funktionalität
Innovative Software zur Prozessoptimierung
Neben ausgereiften, nach hygienischen Standards entwickelten Hardware-Systemen stellt die zugehörige Software einen weiteren wichtigen Faktor für die Herstellung qualitativ hochwertiger Backwaren dar. Auch hier hat Minebea Intec innovative Möglichkeiten für Produzenten im Portfolio: Die Software zur Statistischen Prozesskontrolle SPC@Enterprise hilft Herstellern, ihre Produktqualität, Lebensmittelsicherheit und Produktivität zu sichern.
In der aktuellen Version 4.0 erhalten Anwender von SPC@Enterprise ein umfassendes und komplettes Tool, das die Erfassung von Stichproben sowie automatische In-Prozess-Kontrollen für die Lebensmittelindustrie kombiniert. Dazu gehört die effektive Vernetzung vielfältiger Geräte und Systeme von Minebea Intec und anderen Anbietern, eine schnelle Prozesssteuerung durch ein leistungsstarkes Monitorprogramm, das problemlose Erstellen von Produktions- oder Eichstatistiken sowie einfache Wege zur Datensicherung, um das Risiko von Datenverlusten zu minimieren.
Minebea Intec ist Ihr Partner für den gesamten Produktlebenszyklus
„In der Backwarenherstellung gilt wie in der gesamten Lebensmittelindustrie, dass viele Produkte während ihrer Herstellung in großen Teilen des Produktionsprozesses individuelle Anforderungen z.B. an das Produkthandling stellen. Wo unsere Standardsysteme diese Anforderungen nicht mehr abdecken, beraten wir Anwender über unser hauseigenes Global Solutions Department und erstellen auf diese Weise kundenspezifische Lösungen, die allen individuellen Ansprüchen gerecht werden."
Willy-Sebastian Metzger,
Director Marketing, Strategy and Business Development,
von Minebea Intec
Mediacenter
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